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manbetx万博咖啡品鉴师:浓情氤氲里的力量与热情

发布时间:2024-01-31 21:35:13 点击量:

  因为热爱,她放弃媒体行业,从零开始学习咖啡知识;因为执著,她不断努力,取得国际权威的咖啡品质鉴定师认证,成为全球仅有的2000多人中的一个;因为坚持,她开了家专属门店,帮助更多热爱咖啡、热爱咖啡事业的人完成蜕变。她叫税玺龙—— 一名在浓情氤氲里,用心、用情做事的咖啡品鉴师。

  咖啡一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇,在希腊语中的意思是“力量与热情”。成为一名咖啡品鉴师之前,税玺龙有2年媒体从业经历。谈到为什么转型去做咖啡品鉴师时,税玺龙说:“最初选择这个行业是因为对咖啡的喜爱。我一直有一个梦想,就是开一家属于自己的店。以前我是一个比较腼腆的人,还有点社恐,但是做了咖啡之后需要去跟人交流,把自己对咖啡的理解传递给别人,这就需要改变自己。manbetx万博

  对,改变。这可能就是小小的咖啡豆里充满的力量感。在这个过程中,税玺龙慢慢发现,同一款咖啡豆,不同的人冲出来的味道会有不同,每一次的冲调都能带来不同的愉悦感和新鲜感。最重要的是,小小咖啡豆,竟然可冲泡百味。她被深深迷住了,无时无刻都对咖啡充满好奇,这给她开启了新世界的大门。

  从业12年,税玺龙觉得咖啡更像是她的一位老朋友,互相都很懂。就像她懂得咖啡的“苦”有多种层次,需要细细地品,亦如人生百味。

  在很多人印象中,咖啡品鉴师就是咖啡师,但其实不然,咖啡品鉴师是一个专门从事咖啡品质鉴定和评价的职业。他们需要具备超凡的观察力、嗅觉和味觉,能够通过观察咖啡的颜色、油脂状况,来推断出咖啡的烘焙程度和新鲜度;通过嗅觉捕捉到咖啡的复杂香气,从中分辨出果味、花香manbetx万博、坚果香等不同风味;从品尝的口感中能够精准地分析出口感的醇厚度、酸度、苦度以及回甘等元素,从而对咖啡的整体品质做出准确的评估。所以,成为一名专业的咖啡品鉴师并不容易。

  目前,全球在册的咖啡品鉴师共有2000名左右,且每隔三年要进行一次认定校对,从报名参加培训到考试的费用也是一笔很大的开销。考试的课程包括嗅觉感官测试、生豆分级、熟豆分级、感官技巧、三角杯测等十余项,参加考试的咖啡师除了具备扎实的咖啡基础知识外,还要有敏锐的嗅觉及味觉,能在多颗不同的豆子中辨别出各自的品质并为其定级。

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  税玺龙用勤奋、努力和热情,尝尽了咖啡各种层次的“苦”。2011年,她进入咖啡行业,2015年考上Q-grader(阿拉比卡精品咖啡质量分级品鉴师),目前已经完成了2次校对,2024年将进行第3次校对。用她的话说,如果想一直待在这个行业,需要学习的不仅仅是咖啡品鉴,还需要学习烘焙等一系列相关行业的知识,这样才能保证自身专业水平的系统提升,也才能更好地帮助那些和她一样喜欢咖啡,想把咖啡当作事业来做的人。

  聊到咖啡行业在兰州的发展,税玺龙说,她刚进入咖啡行业时,兰州的咖啡业其实并不被大众看好,兰州的咖啡馆也只有上岛、外滩风尚几家。但是后来,咖啡行业在兰州慢慢生根发芽,开独立咖啡馆的人越来越多。2015年到2019年,兰州茶饮行业开始兴起,再后来瑞幸咖啡进入兰州市场,咖啡变得更加平民化、大众化,咖啡师和咖啡店的设备越来越专业化。兰州的咖啡业逐渐走上了正轨。

  “我现在把更多的时间投在咖啡师的培训上,从最基础的研磨咖啡豆、打奶沫,再到能完整做出咖啡、品鉴咖啡,这是一套完整的体系,缺一个环节都不行。所以在我看来,并不是你会做就可以,而是你一定要综合去看待这件事。”税玺龙说。

  现在,税玺龙会定期举办或者带学员参加一些咖啡师的比赛。去年,她还参与评审了2023中国普洱咖啡杯世界虹吸壶大赛兰州赛区的选拔赛。在她的观念里,比赛,尤其是国际性的比赛,能让咖啡师增长见识,也能从其他选手身上取长补短,是非常难得的机会。“希望兰州咖啡业的生态越来越好,咖啡师群体越来越专业。”在税玺龙的眼中,还能看到许多热情和力量。她就像一杯浓情氤氲的咖啡,香气弥漫,影响着身边更多的人一起来品味咖啡之美。

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