界面荐书 咖啡为什么让人“上头”？

　　据报告，中国目前有近50000家咖啡店，在过去一年增长58%后，中国成为全球拥有品牌咖啡店最多的国家，超过了美国。

　　咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分，它承载着人们的情感与愉悦。当你品尝咖啡时，风味中的协调、甘甜、层次、醇厚、香气，蕴含着世界各地的风土、品种、发酵、咖啡农、种植园，乃至人们的生活方式、当地文化调性与历史变迁……

　　究竟是什么让咖啡如此受欢迎？是能够振奋精神的，还是独特的咖啡风味和油脂？本期荐书，我们来聊聊这个苦涩又让人“上头”的味道。

　　一袋好咖啡来到我们身边之前，往往已经跨越了千里。品尝咖啡时强烈的愉悦享受对我来说有着货真价实的意义，远远超过这杯满口生香的饮品带来的瞬间快感。

　　一杯美味的咖啡，来自于许多环节的丝丝相扣，从挑豆、烘焙、研磨、冲煮、时间、温度……法国精品咖啡品牌Terres de Café创始人、咖啡烘焙冠军为你解答关于精品咖啡的各种疑惑。

　　深入精品咖啡三大产地——埃塞俄比亚、危地马拉、尼加拉瓜的咖啡种植园，探索咖啡豆从种植、采收、发酵到运输的过程，一窥顶级咖啡豆背后的故事。

　　超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解，从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好。

　　作为咖啡迷，如果你不知道咖啡品种阿拉比卡和罗布斯塔之间的区别，如果你想知道在埃塞俄比亚咖啡种植如何不同于哥斯达黎加，如果你对无数的咖啡冲泡法感到困惑，你不会找到一个比 《咖啡世界地图》更好的资源：从豆子到调制咖啡的探索，解析和享受。即使是资深的咖啡迷也能受益于其大信息量、百科全书性和易读性。

　　《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。中文首版书自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，全面更新全球各个产区的一手信息，强化每张地图细节，也扩张了咖啡版图，增加了刚果、乌干达、菲律宾、泰国、海地及中国六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。

　　本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。

　　究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢？是能够振奋精神的？还是独特的咖啡风味和油脂？这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释，也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书，你就能：

　　横扫欧美文坛的孤独小说家麦卡勒斯传奇之作。翻译家李文俊全新译本，收录12张珍贵照片。每个人都是一座孤岛，彼此靠近，却又彼此孤独。

　　日本最资深的咖啡店向导川口叶子带你巡礼40家50年以上的古建筑咖啡店，开启充满咖啡香的东京人文之旅。川口叶子选择了散步街道的方式，寻访东京历史悠久的、经过改造的咖啡店，从巷弄里的咖啡店到街边、森林中的咖啡店，分门别类介绍这些令人喜爱的咖啡店。

　　空气中弥漫着正在烹煮的咖啡香，每家咖啡店彷佛承载了东京历史的拥有美丽庭院的咖啡店、可以赤脚放松的咖啡店、坐在缘廊晒太阳的咖啡店……下一次会遇见怎样的咖啡店呢？

　　你一定听过：造访咖啡店是爱上东京的方式。东京古建筑中的咖啡店大多创办于大正、昭和时期，是具有日式风格的咖啡馆。历经百年发展，它们已是东京这座城市中的风景，也是咖啡迷不能错过的必打卡之地。东京的每一条路，都通往咖啡店。

　　第四波来了！咖啡爱好者及专业人士与时俱进的充电宝典。从产地到出杯，全面解读咖啡世界的新变化，是值得反复阅读的咖啡书。咖啡行业经典长销著作《精品咖啡学》作者、华人咖啡教父韩怀宗五年潜心打磨重磅著作。作者特作简体中文版专序，解读云南产区在第四波浪潮中扮演的角色。

　　咖啡行业近5年的巨变几乎可以颠覆过去50年：全球气候变迁；咖啡豆新处理法，扩展了咖啡的新味域；几十年来行业内公认的杯测焙度标准、萃取手法进化，manbetx万博金杯理论框架被打破……第四波咖啡浪潮已成形。本书是咖啡爱好者和专业人士人手一本的实用工具书，让你全面更新咖啡知识体系，一本书看懂精品咖啡的未来。

　　浪漫经典的法国咖啡书，以130余幅大幅全彩精美图片，视觉化解读关于精品咖啡的一切——从历史到现实，从种植到风土，从发酵到烘焙，从萃取到杯测，大幅度提升你的咖啡专业水平。

　　咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分，它承载着人们的情感与愉悦。当你品尝咖啡时，风味中的协调、甘甜、层次、醇厚、香气，蕴含着世界各地的风土、品种、发酵、咖啡农、种植园，乃至人们的生活方式、当地文化调性与历史变迁……如果你懂得咖啡的语言，你就能听懂它的诉说，并深入感受咖啡世界的美好。

　　西洋、中华、民族料理应有尽有。翻阅各种各样的饮食来历，王公贵族和平民百姓都在那里为“食物”而绞尽脑汁。1200个条目的饮食世界史!

　　当下很多人每天都要享用的咖啡，通常被视为石油之外有价值的合法贸易商品，然而围绕咖啡业的惊人资本剥削和殖民主义往事却鲜为人知。本书讲述了咖啡近五百年的历史，讨论了咖啡的全球供应以及咖啡贸易对英美、第三世界国家的不同影响，包括许多有趣的话题，比如拿破仑与咖啡、革命与咖啡馆、中国茶叶与咖啡的比较。

　　作为一名咖啡贸易商兼历史学家，本书的作者安东尼·怀尔德抽丝剥茧，揭开了过去五百多年间蒙在咖啡之上的，由炼金术、政治、科学、诗歌、奴隶制等线索编织而成的神秘面纱，将咖啡灰暗的殖民地时代的往事与其在当今世界上充当的发人深省的角色联系起来，使围绕着咖啡业的令人震惊的资本剥削和殖民主义运作的秘密大白于天下。

　　井崎英典从16岁开始制作咖啡，到成为世界咖啡师大赛冠军，他关于咖啡的所有制作思考都呈现在书里。从如何择豆到选择咖啡萃取方式，器具，配比，制作原理分析等多方面展示了制作一杯好咖啡需要的条件。

　　书中不仅展示了咖啡制作技巧，也从多角度出发让读者发现自己最喜欢的口味，在家中也能制作出好喝的咖啡。

　　咖啡爱好者的超实用冲煮指南，附赠精美手绘咖啡风味轮海报——冲煮咖啡是一门手艺，掌握核心技巧，就能做出美味咖啡。适用于家庭冲煮者。本书详述基础咖啡知识、常用器具、冲煮方法、咖啡产地、购买方式，以及变幻无穷的风味……

　　《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统地讲解了关于咖啡的实用知识。

　　每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡最有趣的地方。

　　这本书帮你整理了咖啡新手必备的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。

　　当日本第一家咖啡馆“ 可否茶馆”在东京诞生时，整个世界都没想到日本将成为咖啡消费大国， 日式精品咖啡文化将成为全球三大咖啡潮流之一。

　　咖啡在 16 世纪初传入日本时，还是个新鲜事物，到明治维新时代已经成为“文明开化”的象征，今天则是家喻户晓的寻常饮料。作为“后来者”的日本人对咖啡极度痴迷：改良速溶咖啡、发明罐装咖啡、重新发扬光大被欧美摒弃的手冲咖啡。从世界上第一个连锁咖啡店品牌圣保罗集团到咖啡迷前往日本必去朝圣的咖啡馆之一—琥珀咖啡 (Café de Lambre)，风格各异的日式咖啡馆及其背后的主理人引领着咖啡爱好者们走入第三波咖啡浪潮。

　　一位多年旅日的美国人类学家追溯“ 咖啡热”的足迹，探寻咖啡馆在城市生活中扮演的角色，并为读者奉上一份私人收藏的日本咖啡馆名录。