咖啡历史三大文化浪潮之美学文化重现原味诠释美学

　　上两篇文章我们分别回忆了前两次咖啡浪潮，分别是速食文化和精品文化。每一次咖啡浪潮都携带着它自身所处的时代特色，第三次咖啡浪潮（2003年--至今）同样如此。这篇让我们来谈谈今天我们所处的第三次咖啡浪潮——

　　1974年，挪威裔娥娜·努森接受《茶与咖啡月刊》专访，提出了“精品咖啡”的概念，即是强调各产地咖啡，因海拔、水土、气候与栽种用心度的不同，而呈现大异其趣的“地域之味”，区别开平庸的商业级咖啡。

　　2003年起，“知识分子”“树墩城”“反文化”三大精品咖啡品牌抗衡星巴克，提倡直接交易使受利于咖啡农，倡导咖啡科学。第三次浪潮更加重视地域之味的不同，避重焙就轻焙，重视低污染处理之法，滤泡咖啡成为主流，由产地直接送到烘焙场，科学诠释咖啡风味。

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